De veranderingen in de CAO voor ambachtelijke bakkerijen én hoe je deze verwerkt

Sinds 1 maart 2025 is de eerste cao voor ambachtelijke bakkerijen met terugwerkende kracht ingevoerd. Dit brengt een aantal uitdagingen in de administratie, roosters en loonberekening met zich mee. Hoewel dit een positieve ontwikkeling is voor medewerkers, betekent het voor werkgevers extra werk en de noodzaak om cao-wijzigingen zorgvuldig bij te houden. Zeker omdat deze wijziging met terugwerkende kracht is ingevoerd. Maar geen zorgen, met de juiste organisatie en technologie voorkom je fouten en kun je snel voldoen aan de cao-eisen.

Wat verandert er precies in de nieuwe cao?

Er zijn vier belangrijke veranderingen die van directe invloed zijn op de personeelsplanning en urenregistratie voor ambachtelijke bakkers:

1. Uitbetaling van overuren per halfjaar in plaats van per maand
   Een van de meest ingrijpende wijzigingen in de nieuwe cao is dat overuren nu per halfjaar worden uitbetaald, in plaats van maandelijks. De nieuwe berekening van overuren loopt van 1 april tot 30 september en 1 oktober tot 31 maart.
2. Rekenmodel voor overuren
   De verrekening van overuren is per 1 maart aangepast: bij meer gewerkte uren dan in je contract, geldt een opbouw van overuren waarbij de eerste 24 uur een toeslag van 25% krijgen, en daarboven 50%. Voor parttimers wordt de toeslag naar rato berekend.
3. Striktere regels voor toeslagen
   De nieuwe cao maakt eindelijk duidelijke afspraken over toeslagen en dat is goed nieuws voor medewerkers, maar betekent wel extra oplettendheid voor werkgevers. De belangrijkste veranderingen:
   • Overwerktoeslag voor parttimers. Waar parttimers eerst alleen toeslag kregen boven de fulltime grens, krijgen ze nu toeslag als zij meer uren werken dan hun contract.
   • Toeslagen voor niet gewerkte diensten worden ook uitbetaald. Is een medewerker ingeroosterd op een uur waarvoor een toeslag geldt, maar werkt hij de uren niet? Dan wordt de toeslag alsnog uitbetaald.
4. Aangescherpte werk- en rusttijden
   De nieuwe cao bevat strengere bepalingen over werk- en rusttijden. Er worden maximale werktijden en verplichte rustperiodes tussen diensten vastgesteld. Dit betekent dat nauwkeurig plannen extra belangrijk is om te voldoen aan de wettelijke eisen. Vooral als je werkt met ploegendiensten, nachtdiensten of flexibele werktijden, is het lastig om altijd aan de cao-eisen te voldoen zonder een goed systeem.
5. Minuren zijn het risico van de werkgever. Werkt een medewerker minder dan zijn contracturen? Dan is de werkgever verantwoordelijk, tenzij het de keuze/verantwoordelijkheid van de medewerker is. De uren hoeven niet ingehaald te worden met vakantie-uren of ander betaald verlof.

“Een verandering in een cao is een positieve ontwikkeling, maar het brengt ook uitdagingen met zich mee. In dit geval veel handmatige.” – Bastiaan Schoonhoven, CCO

Wat zijn de gevolgen van deze veranderingen?

De veranderingen in de cao hebben ingrijpende gevolgen voor de administratieve processen binnen ambachtelijke bakkerijen. Zonder de juiste technologie leidt dit tot een administratieve last. Dit zijn enkele van de belangrijkste gevolgen:

• Verrekeningsperiodes van april tot september: Deze periode vraagt om een volledig nieuwe rekenwijze, wat administratief gezien erg tijdrovend en foutgevoelig is. Het herberekenen van overuren per halfjaar in plaats van maandelijks kan leiden tot onduidelijkheden, zeker als dit niet geautomatiseerd is.
• Complexe overurenberekening: De nieuwe berekeningsmethode voor overuren (25% en 50% toeslag, afhankelijk van het aantal gewerkte uren) en de keuze tussen uitbetalen of TVT sparen maakt de administratieve processen complexer. Werkgevers moeten nauwkeurig bijhouden welke medewerker hoeveel overuren heeft gemaakt en hoe deze verrekend worden. Dit betekent dat je de administratie constant moet bijwerken en controleren, wat zonder geautomatiseerd systeem veel tijd en moeite kost.
• Voorkomen van minuren: Minuren van medewerkers hoeven niet gecompenseerd te worden met vakantieuren. Daarom is het belangrijk om efficiënt te plannen. Zorg er bij het plannen voor dat iedereen aan zijn contracturen komt.
• Minder salaris, groter spaarpotje: Bakkers die structureel overwerken zijn gewend om maandelijks hun overuren en toeslagen te ontvangen. In de nieuwe cao worden deze een halfjaar opgespaard en uitbetaald. Hierdoor ontvangen bakkers maandelijks minder salaris. Als zij dit bedrag nodig hebben om rond te komen, is dit een vervelende situatie.
• Contracten voor parttimers: Doordat parttime medewerkers recht hebben op overwerktoeslag en deze naar rato van het contract worden berekend, is het belangrijk om de contracten goed onder de loep te nemen. Zeker parttime medewerkers met kleine contracten zitten snel aan de 50% toeslag. Daarom is het raadzaam om te kijken of de contracturen passen bij het aantal uur dat de medewerker werkt. In de tabel hieronder zie je de grens voor 25% en 50% toeslag per contract.

Overuren en toeslagen wel uitbetalen

Sommige medewerkers die structureel overwerken, waren niet blij met de nieuwe cao. Zij ontvangen in de nieuwe cao maandelijks minder salaris. Deze worden namelijk een halfjaar opgespaard en dan pas uitbetaald. Daarom vinden bakkerijen regelmatig hun eigen manier om de cao te interpreteren om medewerkerstevredenheid te stimuleren. “In overleg met de medewerkers kan er bijvoorbeeld gekozen worden om de overuren uit te betalen en alleen de toeslagen op te sparen. Om dit juist te berekenen is krachtige software nodig.” – Bas Vugteveen, Consultant

De valkuil van handmatige verwerking

Veel bakkerijen werken nog met traditionele methoden zoals Excel, papieren urenbriefjes of losse tools. Dit kan leiden tot verschillende uitdagingen:

• Inefficiënte roosters: Roosteren volgens de contracturen is erg belangrijk geworden. Het is essentieel om inzicht te hebben in zowel de contracturen als de gewerkte uren bij het inroosteren. De productiekosten staan onder druk, en onnodige personeelskosten wil je vermijden. Slim omgaan met de contracturen van medewerkers is extra belangrijk geworden.
• Administratie van overuren en toeslagen: De nieuwe halfjaarlijkse berekening van overuren en toeslagen is al ingewikkeld, laat staan als je dit handmatig doet. Bovendien mogen medewerkers zelf aangeven hoe ze hun overuren willen opnemen (uitbetalen of TVT opnemen), wat de administratie nog complexer maakt.

De oplossing: cao-naleving automatiseren

Deze nieuwe cao vraagt om een systeem dat flexibel genoeg is om deze toeslagen automatisch, nauwkeurig en foutloos te berekenen, ongeacht het dienstverband of het rooster. Met een Workforce Management systeem voldoen bakkerijen eenvoudig aan de nieuwe cao-afspraken.

• Efficiënte personeelsplanning: Door slimmer om te gaan met de uren van medewerkers, worden geen onnodige loonkosten gemaakt. Het systeem houdt rekening met zowel contracturen als gewerkte uren, waardoor een efficiënter rooster wordt gegenereerd.
• Toeslagen en overuren automatisch berekenen: Alle regels over toeslagen en overuren worden automatisch toegepast, ook als de cao op jouw manier wil interpreteren.
• Slimme urenregistratie: Overuren worden automatisch herkend en vergoed, ook voor parttime medewerkers. Handmatig tellen of aparte bonussen zijn niet meer nodig.
• Automatische loonverwerking: Alle uren en toeslagen in één druk op de knop versturen naar het salaris systeem. Geen gedoe met handmatige exports en aanpassingen.
• Altijd audit-proof: Omdat alles automatisch wordt vastgelegd, kun je bij een controle gemakkelijk aantonen dat je voldoet aan de cao-afspraken.
• Minder risico, meer rust: In plaats van je zorgen te maken over de naleving van de cao, laat je de software het werk doen. Je houdt grip op je personeelskosten, voorkomt fouten en kunt je weer richten op wat je écht belangrijk vindt: goed brood bakken en een sterk team bouwen.

Wil jij de nieuwe cao automatisch toepassen? Bekijk dan eens de pagina voor Ambachtelijke Bakkerijen.